Ici, on ne parle pas seulement de cuisine.
On parle de transmission.
Tout commence en 1999, lorsque Brigitte et Philippe Tissier reprennent La Vieille Auberge, à Villeneuve-le-Comte.
Avec une idée simple et sincère : faire de ce restaurant un lieu vrai, gourmand, chaleureux — une maison où l’on vient autant pour bien manger que pour se sentir bien.
Très vite, Danielle, la grand-mère, vient prêter main forte. Et les enfants, Nicolas et Fanny, grandissent au-dessus des cuisines.
Ils font leurs devoirs entre deux services, apprennent à observer, écouter, donner un coup de main.
Et surtout, à comprendre que le cœur d’un restaurant, ce n’est pas juste la cuisine — c’est tout ce qu’on y met de soi.
Les années passent, chacun trace sa route.
Nicolas se forme dans de grandes maisons, part à l’étranger, affine sa cuisine, jusqu’à devenir chef à l’hôtel Christopher à Saint-Barthélemy.
Fanny, elle aussi passée par l’école hôtelière, se tourne vers la relation client, le commerce, puis l’immobilier — toujours avec le goût du contact humain.
En 2023, un nouveau chapitre s’ouvre.
Nicolas revient à La Vieille Auberge pour reprendre les rênes de la cuisine, avec une seule condition : carte blanche.
Une liberté totale pour exprimer sa vision, son instinct, sa cuisine — celle qu’il a façonnée au fil de ses expériences.
Seul en cuisine, il compose des assiettes justes, précises, profondément personnelles.
Un an plus tard, l’étoile Michelin vient saluer ce nouvel élan.
Pas seulement le talent d’un chef, mais la force d’un projet de famille.
Une récompense qui honore une maison construite à plusieurs mains, avec exigence, sincérité, et une bonne dose d’amour.
Aujourd’hui, tout le monde est là : en cuisine, en salle, à l’accueil, à la mise en place.
Les parents, la sœur, la grand-mère. Chacun à sa manière, chacun avec le cœur.
Et cette atmosphère, les clients la sentent.
On ne joue pas à être accueillants : on l’est, tout simplement.
Bienvenue à La Vieille Auberge.
Ici, la cuisine a une âme. Et vous êtes reçus comme à la maison.